Celebra San Valentín con un Tiramisú de corazón By Luisa Quiroz
La empresaria, formadora y pionera del diseño de pastelería (cake desing) en Colombia. Luisa Quiroz, creadora de la marca Vainilla Cakes comparte una de sus recetas para celebrar San Valentín. Se trata del Tiramisú de Corazón, una receta fácil, para inspirar a crear sabores y experiencias en la cocina. Aquí la preparación y el paso a paso en su canal de Youtube: VainillaCakes.
Para la crema
190 gramos de queso mascarpone o queso crema.
70 gramos de crema de leche.
70 gramos de azúcar refinada.
Procedimiento
1. En un bowl poner la crema de leche, el azúcar y batir por 3 minutos a velocidad 8.
2. Adicionar el mascarpone o el queso crema, batir hasta que integre y reservar.
Café
200 mililitros de agua caliente
16 gramos de café instantáneo.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes y reservar, el agua caliente es para disolver el café, esta mezcla puede aplicarla caliente o fría. Si puedes prepararte un expresso mejor.
Montaje
30 soletillas/ vainillas/ lady fingers por torre.
Cacao al gusto.
La crema de queso.
Café.
1.Cortar 3 soletillas a la mitad de forma diagonal.
2. Humedecer la primera soletilla cortada en el café y armar un corazón sobre un plato o blonda donde se vaya a presentar.
3. Rellena con la crema con la ayuda de una boquilla redonda, yo use la 807 de ateco.
4. Repetir el proceso, poniendo otra capa de soletillas, remojadas en café y rellenándolas con la crema.
5. Aparte, humedecer la última capa de soletillas ponerle una capa de cocoa y con la ayuda de una espátula angulada ponerlas sobre la torre que estamos haciendo.
Y listo para disfrutar. Salen 10 torres aproximadamente.
“Te recomiendo hacer la crema el día anterior para que se maduren los sabores. Si quieres aprender a hacer las soletillas, en mi canal de YouTube encuentras la clase”
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