El cacao colombiano se ha convertido en uno de los productos más valorados por chefs y expertos gastronómicos alrededor del mundo. Su riqueza aromática, complejidad y calidad lo han llevado a posicionarse entre los mejores del planeta.
Con el propósito de rendir homenaje a este producto emblemático, Sofitel Barú Cartagena realizará los próximos 19 y 20 de junio una experiencia inmersiva junto a Casa Riviera del Cacao, reconocida por transformar el cacao colombiano en experiencias gastronómicas, turísticas y culturales de alto nivel. Desde allí produce chocolates de autor que recientemente fue reconocido con la Medalla de Oro y Coup de Cœur en el Salón del Chocolate de París, consolidando a Colombia como un origen de cacao de clase mundial.
Durante dos días, huéspedes y visitantes podrán descubrir la historia, el origen y la transformación del cacao a través de una propuesta que combina alta gastronomía, sostenibilidad, tradición y conexión con el territorio.
«El cacao es uno de los productos más extraordinarios que tiene Colombia. Con esta experiencia queremos mostrar que su potencial va mucho más allá de la chocolatería tradicional. Hemos creado un menú donde el cacao está presente en cada plato a través de diferentes expresiones, desde la manteca y los aceites hasta un chocolate desarrollado especialmente para nuestra propuesta gastronómica. Es una invitación a descubrir nuevas formas de vivir y entender este ingrediente excepcional», afirma Patrice Guaus, Chef Ejecutivo de Sofitel Barú Cartagena.
Una experiencia donde el cacao cuenta su historia: La experiencia comenzará el 19 de junio a las 7:00 p.m. con “El Quinto Sabor”, una experiencia alrededor del cacao colombiano y la cocina a fuego de Humo. Una exclusiva cena degustación de ocho tiempos que se ofrece con o sin maridaje en el restaurante Humo, inspirada en el universo del cacao y preparada en exclusiva por el chef Ejecutivo del Hotel, Patrice Guaus; el chef del restaurante Humo, Jorge Ospina; y el chef invitado de Casa Rivera, Juan Ramírez.
A diferencia de las propuestas tradicionales donde el chocolate se reserva para el momento del postre, este menú explora el cacao en todas sus dimensiones. Manteca de cacao, aceite de cacao, mucílago, chocolate y diferentes procesos de transformación estarán presentes a lo largo de los ocho tiempos, integrándose incluso en preparaciones saladas y platos fuertes.
Cada plato representará una etapa del viaje del cacao, desde su origen en la tierra hasta su transformación en una experiencia gastronómica contemporánea, guiando a los comensales por aromas, texturas, memorias y emociones inspiradas en uno de los ingredientes más representativos de Colombia.
“EL QUINTO SABOR”, Un viaje que inicia en al corazón del cacao: El chef Patrice Guaus comparte el stoytelling del evento: “El cacao no es solamente un sabor. Es la memoria de la tierra, un diálogo entre el tiempo, la naturaleza y las manos que lo cultivan. Nace en la sombra de los bosques tropicales, alimentado por la lluvia, el sol y la paciencia. Durante meses guarda en silencio la esencia de su origen, hasta revelar lentamente su alma.
A través de este menú los invitamos a seguir su viaje: desde la flor hasta la mazorca, del fruto a la transformación, de la materia a la emoción. Cada plato representa una etapa de este recorrido. Hasta llegar a ese misterioso quinto sabor, aquel que no se descubre únicamente con el paladar, sino también con el corazón.”
“De la semilla a la emoción”, Taller participativo experiencial: La experiencia continua el 20 de junio con “De la Semilla a la Emoción”, un taller participativo que se realizará a partir de las 11:30 a.m. en el restaurante Calablanca donde los asistentes podrán conocer de cerca el proceso artesanal del cacao desde la semilla, interactuar con expertos y descubrir cómo este fruto se transforma en uno de los productos más apreciados de la gastronomía mundial.
El encuentro contará con la participación de José Luis Pérez Arango, fundador y gerente general de Casa Riviera del Cacao, catador certificado por el International Institute of Chocolate and Cacao Tasting y referente nacional en el desarrollo de experiencias alrededor del cacao colombiano. Casa Riviera, ubicada en el Quindío, ha recibido reconocimientos internacionales por la calidad de sus chocolates y por su modelo de sostenibilidad y turismo experiencial.
Yannick Sorro, gerente general de Sofitel Barú Cartagena, señala: «En Sofitel Barú Cartagena buscamos crear experiencias que conecten a nuestros huéspedes con la riqueza cultural y gastronómica de Colombia. Esta alianza con Casa Riviera del Cacao nos permite exaltar uno de los productos más representativos del país a través de una propuesta que une gastronomía, sostenibilidad, territorio y hospitalidad de lujo en un mismo escenario».
Con iniciativas como esta, Sofitel Barú Cartagena continúa consolidándose como un referente de experiencias gastronómicas de alto nivel en el Caribe colombiano, promoviendo el valor de los productos locales y el trabajo de productores que transforman el territorio a través de la excelencia y la innovación.
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